Les composants du bois comme additifs alimentaires

Article paru dans la revue BOISMAG de février 2017.

Les vertus du matériau bois sont nombreuses !

Ses composés principaux, une fois extraits, peuvent servir en agroalimentaire comme exhausteur de goût, épaississant, fluidifiant, émulsifiant, etc.

Le bois est extraordinaire car il est utile sous sa forme « macro », comme matériau de construction par exemple, mais aussi sous sa forme « micro » grâce à sa composition chimique riche et complexe.

S’il y a UN matériau d’avenir…